Discussion « La France capitale mondiale de la gastronomie ? »
Avec Patrick Rambourg, historien de l’alimentatio, Guillaume Gomez, Président des cuisiniers de la république - représentant du Président de la République au service de la gastronomie française et Emmanuel Perrodin, cuisinier.
Notre gastronomie est née à la fin du XVIIIe siècle. Quelques décen- nies plus tard, elle avait conquis le monde. Grâce à l’invention du res- taurant à l’automne 1765, puis à son formidable essor à la Révolu- tion et au XIXe siècle. En 2020, le repas gastronomique des français a fêté les dix ans de son inscrip- tion au patrimoine immatériel de l’UNESCO. Mais la France fait elle encore autorité dans l’écriture de l’histoire contemporaine de la gastronomie ?
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